Tots de camote y espinaca

Ingredientes

• 1 camote mediano
• 1/2 taza de espinaca fresca
• 1 huevo

Elaboración

1. 01

   Precalienta el horno a 200°C (400°F) y cubre una bandeja para hornear con papel para hornear.

2. 02

   Cocina y machaca el camote hasta que esté bien suave, luego exprime para eliminar el exceso de humedad.

3. 03

   Cocina la espinaca en un sartén hasta que esté marchita, exprime toda el agua y pícala muy finamente.

4. 04

   Mezcla el puré de camote, la espinaca picada y un huevo batido hasta que todo esté bien integrado.

5. 05

   Forma pequeños óvalos (tots), colócalos en la bandeja y hornea por 18–20 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén firmes y dorados.

Cómo ofrecerla

Coloca 3–4 tots en la bandeja de la silla alta. Tienen el tamaño perfecto para que los agarre con los dedos (agarre de pinza). Supervisa siempre y abre uno para comprobar que esté suave por dentro antes de ofrecérselo.

Conservación

Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.

Nutrition note

El tipo de patatas más saludable son las batatas (boniatos), ricas en vitaminas A, C, E y B, así como en fibra, calcio, hierro, fósforo y potasio. Se puede encontrar una amplia variedad de minerales en las batatas, que son particularmente ricas en betacaroteno, que el cuerpo utiliza para producir vitamina A, esencial para el desarrollo saludable del sistema inmunológico, la piel y los ojos del bebé. Además, las batatas proporcionan fibra para ayudar a una digestión saludable y una excelente cantidad de vitamina B6 para el desarrollo cerebral.

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