Puré de Nabo

Ingredientes

• 1 nabo mediano (unos 200g)
• 3-4 cucharadas de agua de cocción al vapor reservada

Elaboración

1. 01

   Lava y pela el nabo, retirando la piel exterior y cualquier parte dura.

2. 02

   Corta el nabo en cubos pequeños y uniformes de aproximadamente 2.5 cm para asegurar una cocción pareja.

3. 03

   Coloca en una cesta vaporera sobre agua hirviendo. Cocina al vapor durante 12-15 minutos hasta que esté tierno.

4. 04

   Transfiere el nabo cocido al vapor a una licuadora con 3-4 cucharadas del líquido de cocción al vapor.

5. 05

   Licúa hasta obtener una textura suave como la seda. Prueba la textura — licúa más tiempo o añade más agua si es necesario. Sirve a la temperatura adecuada.

Cómo ofrecerla

Mezcla con verduras más dulces como zanahoria o chirivía para contrarrestar el ligero amargor. Sirve en una cuchara precargada.

Conservación

Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Congela en bandejas de cubitos de hielo por hasta 2 meses.