Porkkana-kauramuffinssit

Ainekset

• 1 kupillinen hienoksi raastettua porkkanaa
• 1 kupillinen kaurahiutaleita
• 1/2 kupillinen täysjyvävehnäjauhoa
• 2 kypsää banaania, soseutettuna
• 1 muna
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl kanelia
• 1 tl vaniljauutetta

Valmistus

1. 01

   Esilämmitä uuni 350°F:een (175°C) ja voitele kevyesti mini-muffinssipelti tai vuoraa se paperivuoilla.

2. 02

   Vatkaa kulhossa yhteen 1 muna, 2 soseutettua kypsää banaania, 2 rkl oliiviöljyä ja 1 tl vaniljauutetta.

3. 03

   Sekoita joukkoon 1 kupillinen kaurahiutaleita, 1/2 kupillinen täysjyvävehnäjauhoa, 1 tl leivinjauhetta ja 1 tl kanelia, kunnes ne ovat juuri sekoittuneet.

4. 04

   Kääntele joukkoon 1 kupillinen hienoksi raastettua porkkanaa, ja lusikoi sitten taikina tasaisesti muffinssipeltiin, täyttäen jokaisen kupin noin 3/4 täyteen.

5. 05

   Paista 18–20 minuuttia, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana. Jäähdytä pellissä 5 minuuttia ennen siirtämistä ritilälle.

Näin tarjoilet

Tarjoa kokonaisia mini-muffinssiä sormiruokailuun tai murra pienemmiksi paloiksi. Pehmeä rakenne tekee niistä helppoja 9 kuukauden ikäisille pureskella ja niellä.

Säilytys

Säilytä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä 2 päivää tai jääkaapissa enintään 5 päivää. Pakasta enintään 2 kuukautta.