Porkkana- & Rusinamuffinssit

Ainekset

• 2,4 dl raastettua porkkanaa
• 2 kypsää banaania, soseutettuna
• 2 kananmunaa
• 0,6 dl rusinoita (liotettuna ja valutettuna)
• 2,4 dl kaurahiutaleita
• 1,2 dl täysjyvävehnäjauhoja
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl kanelia
• 1 tl vaniljauutetta

Valmistus

1. 01

   Lämmitä uuni 175°C (350°F) ja vuoraa minimuffinssipelti paperivuoilla.

2. 02

   Raasta hienoksi 2,4 dl porkkanaa ja laita syrjään. Liota 0,6 dl rusinoita lämpimässä vedessä 10 minuuttia ja valuta ne – liotus pehmentää niitä turvallisempaa syömistä varten.

3. 03

   Vatkaa kulhossa yhteen 2 kananmunaa, 2 kypsää soseutettua banaania, 2 rkl oliiviöljyä ja 1 tl vaniljauutetta.

4. 04

   Sekoita joukkoon 2,4 dl kaurahiutaleita, 1,2 dl täysjyvävehnäjauhoja, 1 tl leivinjauhetta ja 1 tl kanelia. Kääntele joukkoon raastettu porkkana ja liotetut rusinat.

5. 05

   Lusikoi taikina muffinssipeltiin ja paista 18–20 minuuttia. Jäähdytä kokonaan ennen tarjoilua.

Näin tarjoilet

Tarjoa kokonaisina minimuffinsseina yli 12 kuukauden ikäisille vauvoille. Rusinat pehmenevät liotuksen ja paiston aikana, mutta tarkista aina koostumus ennen tarjoilua. Leikkaa puoliksi, jos vauva vielä kehittää pureskelutaitojaan.

Säilytys

Säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 5 päivää. Pakasta jopa 2 kuukautta.