Lammasluuliemi

Ainekset

• 400g lampaan luita (niska, potka tai nivel)
• 1,5 litraa kylmää vettä
• 1 tl omenaviinietikkaa (valinnainen)

Valmistus

1. 01

   Aseta lampaan luut isoon kattilaan kylmän veden kanssa. Keitä 5 minuuttia, valuta ja huuhtele hyvin epäpuhtauksien poistamiseksi.

2. 02

   Palauta luut kattilaan 1,5 litran tuoreen kylmän veden ja halutessasi lorauksen omenaviinietikan kanssa.

3. 03

   Kuumenna miedosti kiehuvaksi, alenna sitten lämpö matalimmalle haudutukselle ja keitä osittain peitettynä 2–3 tuntia.

4. 04

   Kuori vaahto pinnalta ensimmäisten 30 minuutin aikana.

5. 05

   Siivilöi hienon siivilän läpi, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa. Poista jähmettynyt rasvakerros ennen tarjoilua.

Näin tarjoilet

Tarjoile lämpimänä miedoksi juomaksi kupista tai sekoita vauvan soseisiin. Lammasliemellä on täyteläisempi maku, joka sopii hyvin juuresten kanssa.

Säilytys

Säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 3 päivää. Pakasta enintään 3 kuukautta.