Mango- ja kookosmuffinit

Ainekset

• 1 kuppi kuutioitua mangoa (tuoretta tai pakastettua)
• 1 kypsä banaani, muussattuna
• 2 munaa
• 1 kuppi kaurahiutaleita
• 1/2 kuppi täysjyvävehnäjauhoja
• 1/4 kuppi makeuttamatonta kookoshiutaletta
• 2 rkl kookosöljyä, sulatettuna
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljauutetta

Valmistus

1. 01

   Lämmitä uuni 175°C (350°F) ja voitele minimuffinivuoka tai vuoraa se paperivuoilla.

2. 02

   Kuutioi 1 kuppi tuoretta tai sulatettua pakastemangoa pieniksi paloiksi. Säästä noin 1/4 kuppi koristeluun.

3. 03

   Vatkaa kulhossa keskenään 2 munaa, 1 muussattu kypsä banaani, 2 rkl sulatettua kookosöljyä ja 1 tl vaniljauutetta.

4. 04

   Lisää joukkoon 1 kuppi kaurahiutaleita, 1/2 kuppi täysjyvävehnäjauhoja, 1/4 kuppi makeuttamatonta kookoshiutaletta ja 1 tl leivinjauhetta. Kääntele kuutioitu mango varovasti taikinaan.

5. 05

   Lusikoi taikina muffinivuokiin, aseta jokaisen päälle pieni mangopala ja paista 18–20 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Näin tarjoilet

Tarjoa kokonaisina minimuffineina vauvan itse syötäväksi. Mangon ja kookoksen trooppinen yhdistelmä tarjoaa jännittäviä uusia makuja. Mehukas koostumus on täydellinen 9 kuukauden ikäisille.

Säilytys

Säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa jopa 4 päivää. Pakasta jopa 2 kuukautta.