Persikka- & kauramuffinssit

Ainekset

• 1 iso kypsä persikka, kuutioituna (tai 1 kupillinen säilykepersikoita vedessä, valutettuna)
• 2 kypsää banaania, muussattuna
• 2 munaa
• 1 kupillinen kaurahiutaleita
• 1/2 kupillista täysjyvävehnäjauhoja
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 tl leivinjauhetta
• 1/2 tl kanelia
• 1 tl vaniljauutetta

Valmistus

1. 01

   Lämmitä uuni 175°C:een ja vuoraa minimuffinssipelti paperivuoilla.

2. 02

   Kuori ja kuutioi 1 iso kypsä persikka pieniksi paloiksi, tai käytä 1 kupillinen valutettuja säilykepersikoita vedessä (ei siirapissa).

3. 03

   Murskaa suuressa kulhossa 2 kypsää banaania tasaiseksi, vatkaa joukkoon 2 munaa, 2 rkl oliiviöljyä ja 1 tl vaniljauutetta.

4. 04

   Sekoita joukkoon 1 kupillinen kaurahiutaleita, 1/2 kupillista täysjyvävehnäjauhoja, 1 tl leivinjauhetta ja 1/2 tl kanelia, kunnes ainekset juuri ja juuri yhdistyvät. Kääntele joukkoon kuutioitu persikka.

5. 05

   Annostele taikina muffinssipeltiin ja paista 18–20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä. Jäähdytä täysin ennen tarjoilua.

Näin tarjoilet

Tarjoile kokonaisina minimuffinsseina itse syötäväksi. Persikan luonnollinen makeus ja mehukkuus tekevät näistä erittäin suosittuja vauvojen keskuudessa. Kostea rakenne on helppo 9-kuisille.

Säilytys

Säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 5 päivää. Pakasta enintään 2 kuukautta.