Pinaatti-banaanimuffinssit

Ainekset

• 1 kuppi tuoreita pinaatinlehtiä
• 2 kypsää banaania
• 2 kananmunaa
• 1 kuppi kaurahiutaleita
• 1/2 kuppia täysjyvävehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 tl vaniljauutetta

Valmistus

1. 01

   Esilämmitä uuni 175°C:een ja vuoraa minimuffinssipelti paperivuoilla tai voitele hyvin.

2. 02

   Soseuta 1 kuppi tuoreita pinaatinlehtiä, 2 hyvin kypsää banaania ja 2 kananmunaa tehosekoittimessa täysin tasaiseksi – taikinasta tulee kirkkaanvihreää.

3. 03

   Kaada soseutettu seos kulhoon ja sekoita joukkoon 1 kuppi kaurahiutaleita, 1/2 kuppia täysjyvävehnäjauhoja, 1 tl leivinjauhetta ja 1 rkl oliiviöljyä juuri ja juuri sekoittuneeksi.

4. 04

   Annostele taikina esivalmisteltuihin muffinssivuokiin, täyttäen kunkin noin 3/4 täyteen.

5. 05

   Paista 18–20 minuuttia, kunnes hammastikkuun ei tartu taikinaa. Vihreä väri on hauska yllätys! Jäähdytä täysin ennen tarjoilua.

Näin tarjoilet

Tarjoa kokonaisia minimuffinsseja itse syötäviksi. Piilotettu pinaatti antaa näille muffinsseille eloisan vihreän värin, jota vauvat pitävät visuaalisesti mielenkiintoisena. Pehmeä rakenne on ihanteellinen 9 kuukauden ikäisille.

Säilytys

Säilytä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 5 päivää. Pakasta enintään 2 kuukautta.