バナナ＆ココナッツマフィン

材料

• 熟したバナナ3本（潰したもの）
• 卵2個
• rolled oats 1カップ
• 無糖のココナッツシュレッド1/2カップ
• ココナッツオイル 大さじ2（溶かしたもの）
• ベーキングパウダー 小さじ1
• バニラエッセンス 小さじ1

作り方

1. 01

   ステップ1. オーブンを350°F (175°C)に予熱し、ミニマフィン型に油を塗るか、紙製のカップを敷きます。

2. 02

   ステップ2. 大きなボウルで熟したバナナ3本を滑らかになるまで潰し、卵2個、溶かしたココナッツオイル大さじ2、バニラエッセンス小さじ1を加えて泡立て器で混ぜます。

3. 03

   ステップ3. rolled oats 1カップ、無糖のココナッツシュレッド1/2カップ、ベーキングパウダー小さじ1を加えます。とろみのある生地になるまで混ぜます。

4. 04

   ステップ4. 準備したマフィン型に生地をスプーンで入れ、各カップの約3/4まで満たします。

5. 05

   ステップ5. 表面がきつね色になり、竹串を刺しても生地がついてこなくなるまで16〜18分焼きます。型から取り出す前に10分冷ましてください。

あげ方

ミニマフィンを丸ごと、または半分に割って与えてください。柔らかい生地なので、生後9ヶ月のお子さんでも噛みやすいです。バナナの自然な甘みが、お子さんの食欲をそそります。

保存方法

密閉容器に入れて室温で2日間、または冷蔵庫で最大5日間保存できます。冷凍は最大2ヶ月可能です。