牛肉の骨ブロス

材料

• 牛肉の骨 400g（げんこつ、骨髄、または首の骨）
• 冷水 1.5リットル
• リンゴ酢 小さじ1（お好みで）

作り方

1. 01

   牛肉の骨を大きな鍋に入れ、冷水をかぶるほど注ぎ、5分間沸騰させて下茹でします。骨を完全に水切りし、洗い流します。

2. 02

   骨を鍋に戻し、新鮮な冷水1.5リットルをかぶるほど注ぎ、骨からミネラルを引き出すのを助けるために少量のリンゴ酢を加えます。

3. 03

   軽く沸騰させたら、火を最も弱いとろ火に落とし、蓋を半分開けた状態で2〜3時間煮込みます。

4. 04

   最初の30分間は、表面に浮いてくるアクや不純物を取り除きます。

5. 05

   細かい目のザルでこし、冷ましてから冷蔵庫に入れます。冷やした後、固まった脂肪の層があれば、提供する前に取り除きます。

あげ方

コップに入れて優しい飲み物として温かく提供するか、ピューレやお粥に混ぜてコクとミネラルを加えましょう。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で最大3日間保存できます。冷凍すれば最大3ヶ月間保存可能です。