チキンレバーパテ

材料

• 鶏レバー 150g
• 水または母乳 大さじ3～4（混ぜる用）
• 牛乳 100ml（任意、浸す用のみ — 浸した後は捨てる）

作り方

1. 01

   鶏レバーの筋や緑色の部分を取り除きます。必要であれば、レバーを牛乳に30分間浸して風味をまろやかにし、その後水気を切って軽く拭き取ります。

2. 02

   小さなフライパンを中火で熱します。レバーを片面3～4分間ずつ、中にピンク色が残らないように完全に火が通るまで調理します — 中心温度が75°C (165°F) に達する必要があります。

3. 03

   レバーを少し冷まします。

4. 04

   レバーをブレンダーまたはフードプロセッサーに移し、水または母乳を大さじ3～4杯加えます。

5. 05

   完全に滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。塗れるくらいの濃度にするため、必要であればさらに液体を加えます。

あげ方

あらかじめ盛り付けたスプーンに少量（小さじ1～2杯）乗せるか、やわらかいパンやクラッカーに薄く塗って提供します。ビタミンAの含有量が高いため、週に1～2回までを目安にしてください。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で最長2日間保存できます。冷凍すれば最長1ヶ月間保存可能です。