レンズ豆と野菜のスープ

材料

• 赤レンズ豆 1/2カップ
• 中くらいのにんじん2本（角切り）
• 新鮮なほうれん草 1カップ
• 玉ねぎ 1/2個（角切り）
• 減塩野菜ストック 3カップ
• オリーブオイル 大さじ1
• クミンパウダー 小さじ1/4

作り方

1. 01

   ステップ1. 赤レンズ豆1/2カップを水が透明になるまで洗います。中くらいのにんじん2本を皮をむいて角切りにします。新鮮なほうれん草1カップをざく切りにします。

2. 02

   ステップ2. 鍋に大さじ1のオリーブオイルを中火で熱します。角切りにした玉ねぎ1/2個を加え、柔らかくなるまで3分間炒めます。

3. 03

   ステップ3. 洗ったレンズ豆、角切りにしたにんじん、無塩の野菜ストック3カップを鍋に加えます。沸騰させます。

4. 04

   ステップ4. 火を弱め、蓋をして20〜22分間煮込みます。レンズ豆が完全に柔らかくなり、崩れ始めるまで煮てください。

5. 05

   ステップ5. 刻んだほうれん草を混ぜ入れ、しんなりするまでさらに1〜2分間煮ます。少し塊が残るように部分的にブレンドするか、完全になめらかになるまでブレンドします。温かくして提供します。

あげ方

少量ずつ、浅いボウルに入れて提供します。12ヶ月のお子さんには、発達の練習のために少し塊のある食感を提供しましょう。柔らかいパンを添えてディップして食べるのも良いでしょう。家族みんなにとって素晴らしい鉄分豊富な食事です。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で4日まで保存できます。小分けにして冷凍すれば3ヶ月まで保存可能です。