マンゴー＆ココナッツマフィン

材料

• マンゴー 1カップ (さいの目切り、新鮮または冷凍)
• 熟したバナナ 1本 (マッシュしたもの)
• 卵 2個
• rolled oats 1カップ
• 全粒粉 1/2カップ
• 無糖ココナッツシュレッド 1/4カップ
• ココナッツオイル 大さじ2 (溶かしたもの)
• ベーキングパウダー 小さじ1
• バニラエッセンス 小さじ1

作り方

1. 01

   ステップ1. オーブンを350°F (175°C)に予熱し、ミニマフィン型に油を塗るか、紙ライナーを敷きます。

2. 02

   ステップ2. 新鮮な、または解凍した冷凍マンゴー1カップを小さくさいの目に切ります。約1/4カップはトッピング用に取っておきます。

3. 03

   ステップ3. ボウルに卵2個、熟したバナナ1本 (マッシュしたもの)、溶かしたココナッツオイル大さじ2、バニラエッセンス小さじ1を混ぜ合わせます。

4. 04

   ステップ4. rolled oats1カップ、全粒粉1/2カップ、無糖ココナッツシュレッド1/4カップ、ベーキングパウダー小さじ1を混ぜ入れます。さいの目切りのマンゴーをそっと混ぜ込みます。

5. 05

   ステップ5. マフィン型に生地をスプーンで入れ、それぞれに小さなマンゴーを乗せ、18～20分焼きます。提供する前に冷まします。

あげ方

自己摂食できるように、ミニマフィンを丸ごと提供します。マンゴーとココナッツのトロピカルな組み合わせは、わくわくする新しい風味を紹介します。しっとりとした食感は9ヶ月の赤ちゃんにぴったりです。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で4日まで保存可能です。冷凍する場合は2ヶ月まで保存可能です。