マイルドベジタブルカレー

材料

• ひよこ豆 1カップ (調理済みまたは缶詰)
• 中サイズのさつまいも 1個 (角切り)
• 新鮮なほうれん草 1カップ
• ココナッツミルク 1カップ
• 水 1/2カップ
• 玉ねぎ 1/2個 (さいの目切り)
• オリーブオイル 大さじ1
• クミン、コリアンダー、ターメリック 各小さじ1/4

作り方

1. 01

   ステップ1. 中サイズのさつまいも1個を角切りにし、ひよこ豆缶詰1缶を水気を切ってすすぎます。新鮮なほうれん草1カップを粗く刻みます。

2. 02

   ステップ2. 鍋にオリーブオイル大さじ1を中火で熱します。細かくさいの目に切った玉ねぎ1/2個を加え、3分間炒めます。

3. 03

   ステップ3. クミンパウダー小さじ1/4、コリアンダーパウダー小さじ1/4、ターメリック小さじ1/4を加えます。香りが立つまで30秒混ぜます。

4. 04

   ステップ4. さつまいもの角切り、ひよこ豆、ココナッツミルク1カップ、水1/2カップを加えます。沸騰させたら、弱火にします。

5. 05

   ステップ5. さつまいもがとてもやわらかくなるまで20分間煮込みます。ほうれん草を混ぜ入れ、しんなりするまでさらに1～2分調理します。ソースにさつまいもを少し潰し入れてとろみをつけます。やわらかいごはんにかけて提供します。

あげ方

やわらかくマッシュしたごはんに少量ずつかけて提供します。12ヶ月の赤ちゃんには窒息のリスクを減らすため、ひよこ豆を半分に切ってください。このヴィーガンメニューは家族みんなで楽しめます。大人は追加のスパイスを加えてください。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で4日まで保存可能です。冷凍する場合は3ヶ月まで保存可能です。