マイルドベジタブルカレー

材料

• ひよこ豆 1カップ (調理済みまたは缶詰)
• 中サイズのさつまいも 1個 (角切り)
• 新鮮なほうれん草 1カップ
• ココナッツミルク 1カップ
• 水 1/2カップ
• 玉ねぎ 1/2個 (さいの目切り)
• オリーブオイル 大さじ1
• クミン、コリアンダー、ターメリック 各小さじ1/4

作り方

1. 01

   ステップ1. 中サイズのさつまいも1個を角切りにし、ひよこ豆缶詰1缶を水気を切ってすすぎます。新鮮なほうれん草1カップを粗く刻みます。

2. 02

   ステップ2. 鍋にオリーブオイル大さじ1を中火で熱します。細かくさいの目に切った玉ねぎ1/2個を加え、3分間炒めます。

3. 03

   ステップ3. クミンパウダー小さじ1/4、コリアンダーパウダー小さじ1/4、ターメリック小さじ1/4を加えます。香りが立つまで30秒混ぜます。

4. 04

   ステップ4. さつまいもの角切り、ひよこ豆、ココナッツミルク1カップ、水1/2カップを加えます。沸騰させたら、弱火にします。

5. 05

   ステップ5. さつまいもがとてもやわらかくなるまで20分間煮込みます。ほうれん草を混ぜ入れ、しんなりするまでさらに1～2分調理します。ソースにさつまいもを少し潰し入れてとろみをつけます。やわらかいごはんにかけて提供します。

あげ方

やわらかくマッシュしたごはんに少量ずつかけて提供します。12ヶ月の赤ちゃんには窒息のリスクを減らすため、ひよこ豆を半分に切ってください。このヴィーガンメニューは家族みんなで楽しめます。大人は追加のスパイスを加えてください。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で4日まで保存可能です。冷凍する場合は3ヶ月まで保存可能です。

Nutrition note

赤ちゃんの消化器系と成長に重要なタンパク質と食物繊維が豊富です。鉄分とビタミンB群も含まれています。

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