桃とオート麦のマフィン

材料

• 熟した大きな桃 1個 (角切り) (または水煮缶の桃 1カップ、水気を切る)
• 熟したバナナ 2本 (潰したもの)
• 卵 2個
• ロールドオーツ 1カップ
• 全粒粉 1/2カップ
• オリーブオイル 大さじ2
• ベーキングパウダー 小さじ1
• シナモン 小さじ1/2
• バニラエッセンス 小さじ1

作り方

1. 01

   ステップ1. オーブンを350°F (175°C)に予熱し、ミニマフィン型にグラシンカップを敷きます。

2. 02

   ステップ2. 熟した大きな桃1個の皮をむいて小さく角切りにするか、水煮缶の桃1カップ (シロップなし、水気を切る) を使用します。

3. 03

   ステップ3. 大きなボウルで熟したバナナ2本を滑らかになるまで潰し、卵2個、オリーブオイル大さじ2、バニラエッセンス小さじ1を加えて泡立て器で混ぜます。

4. 04

   ステップ4. ロールドオーツ1カップ、全粒粉1/2カップ、ベーキングパウダー小さじ1、シナモン小さじ1/2を加えて、全体が混ざるまで軽く混ぜます。角切りにした桃を加えて混ぜ合わせます。

5. 05

   ステップ5. 生地をマフィン型にスプーンで入れ、きつね色に火が通るまで18〜20分焼きます。提供する前に完全に冷ましてください。

あげ方

自分で食べられるように、ミニマフィンを丸ごと提供してください。桃の自然な甘さとジューシーさが赤ちゃんに大人気です。しっとりとした食感は、生後9ヶ月の赤ちゃんにも食べやすいでしょう。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で5日まで保存できます。冷凍する場合は2ヶ月まで。