ほうれん草とバナナのマフィン

材料

• 新鮮なほうれん草の葉 1カップ
• 熟したバナナ 2本
• 卵 2個
• ロールドオーツ 1カップ
• 全粒粉 1/2カップ
• ベーキングパウダー 小さじ1
• オリーブオイル 大さじ1
• バニラエクストラクト 小さじ1

作り方

1. 01

   1. オーブンを175°C（350°F）に予熱し、ミニマフィン型に紙カップを敷くか、よく油を塗っておきます。

2. 02

   2. 新鮮なほうれん草の葉1カップ、完熟バナナ2本、卵2個をミキサーに入れ、なめらかになるまで混ぜます。生地は鮮やかな緑色になります。

3. 03

   3. 混ぜ合わせた生地をボウルに移し、ロールドオーツ1カップ、全粒粉1/2カップ、ベーキングパウダー小さじ1、オリーブオイル大さじ1を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

4. 04

   4. 準備したマフィン型に生地をスプーンで入れ、それぞれカップの3/4程度まで満たします。

5. 05

   5. 18〜20分間、竹串を刺しても何もついてこなくなるまで焼きます。この緑色は楽しいサプライズになりますよ！完全に冷ましてから召し上がれ。

あげ方

ミニマフィンを丸ごと手づかみ食べ用にどうぞ。隠し味のほうれん草が、赤ちゃんが視覚的にも楽しめる鮮やかな緑色をマフィンに与えます。生後9ヶ月頃の赤ちゃんにぴったりのやわらかい食感です。

保存方法

密閉容器に入れて冷蔵庫で最大5日間保存できます。冷凍する場合は最大2ヶ月間保存可能です。