Muffinki Bananowo-Kokosowe

Składniki

• 3 dojrzałe banany, rozgniecione
• 2 jajka
• 1 szklanka płatków owsianych
• 1/2 szklanki niesłodzonych wiórków kokosowych
• 2 łyżki oleju kokosowego, roztopionego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania

1. 01

   Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) i natłuść blaszkę do mini muffinek lub wyłóż ją papilotkami.

2. 02

   Krok 2. W dużej misce rozgnieć 3 bardzo dojrzałe banany na gładką masę, a następnie wmieszaj 2 jajka, 2 łyżki roztopionego oleju kokosowego i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego.

3. 03

   Krok 3. Dodaj 1 szklankę płatków owsianych, 1/2 szklanki niesłodzonych wiórków kokosowych i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Mieszaj, aż powstanie gęste ciasto.

4. 04

   Krok 4. Nakładaj ciasto łyżką do przygotowanej blaszki na muffinki, wypełniając każdą foremkę mniej więcej do 3/4 wysokości.

5. 05

   Krok 5. Piecz przez 16–18 minut, aż wierzch będzie złocisty, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Ostudź przez 10 minut przed wyjęciem z blaszki.

Jak podawać

Podawaj całe mini muffinki lub przełamane na połówki. Delikatny miękisz jest łatwy do żucia dla 9-miesięcznych dzieci. Naturalna słodycz z banana sprawia, że są bardzo atrakcyjne.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2 dni, lub w lodówce do 5 dni. Zamrażaj do 2 miesięcy.