Muffinki Bananowe z Masłem Orzechowym

Składniki

• 3 dojrzałe banany, rozgniecione
• 2 jajka
• 3 łyżki gładkiego, niesłodzonego masła orzechowego
• 1 szklanka płatków owsianych
• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania

1. 01

   Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) i wyłóż blaszkę do mini muffinek papilotkami.

2. 02

   Krok 2. W dużej misce rozgnieć 3 bardzo dojrzałe banany, aż będą całkowicie gładkie.

3. 03

   Krok 3. Dodaj 2 jajka, 3 łyżki gładkiego, niesłodzonego masła orzechowego, 1 łyżkę oliwy z oliwek i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Ubijaj razem, aż dobrze się połączą.

4. 04

   Krok 4. Wmieszaj 1 szklankę płatków owsianych, 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, aż powstanie gęste ciasto.

5. 05

   Krok 5. Nakładaj ciasto łyżką do przygotowanej blaszki na muffinki i piecz przez 16–18 minut, aż będą złociste i ścięte. Całkowicie ostudź przed podaniem.

Jak podawać

Podawaj jako całe mini muffinki. Są doskonałe do wczesnego wprowadzania alergenu orzechowego. Upewnij się, że użyte masło orzechowe jest gładkie (nie z kawałkami orzechów). Banany sprawiają, że są bardzo wilgotne i miękkie.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni. Zamrażaj do 2 miesięcy.