Muffinki marchewkowe z płatkami owsianymi

Składniki

• 1 szklanka drobno startej marchewki
• 1 szklanka płatków owsianych
• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 2 dojrzałe banany, rozgniecione
• 1 jajko
• 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania

1. 01

   Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) i lekko natłuść mini formę do muffinek lub wyłóż ją papilotkami.

2. 02

   Krok 2. W misce wymieszaj 1 jajko, 2 rozgniecione dojrzałe banany, 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego.

3. 03

   Krok 3. Wsyp 1 szklankę płatków owsianych, 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 1 łyżeczkę cynamonu, mieszając tylko do połączenia składników.

4. 04

   Krok 4. Delikatnie wmieszaj 1 szklankę drobno startej marchewki, a następnie równomiernie rozłóż ciasto do foremek na muffinki, wypełniając każdą w około 3/4.

5. 05

   Krok 5. Piecz przez 18–20 minut, aż wykałaczka wbita w środek będzie czysta. Ostudź w formie przez 5 minut przed przełożeniem na kratkę.

Jak podawać

Podawaj całe mini muffinki do samodzielnego jedzenia lub podziel na mniejsze kawałki. Miękka konsystencja sprawia, że 9-miesięczne dzieci łatwo je gryzą i połykają.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2 dni lub w lodówce do 5 dni. Zamrażaj na okres do 2 miesięcy.