Bulion z kości wieprzowych

Składniki

• 400g kości wieprzowych (szyja, golonka lub żeberka)
• 1,5 litra zimnej wody
• 1 łyżeczka octu jabłkowego (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. 01

   Umieść kości wieprzowe w dużym garnku z zimną wodą. Zagotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, odcedź i dokładnie opłucz kości.

2. 02

   Włóż kości z powrotem do garnka z 1,5 litra świeżej zimnej wody i opcjonalnie dodaj odrobinę octu jabłkowego.

3. 03

   Delikatnie zagotuj, następnie zmniejsz ogień do najniższego i gotuj pod częściowym przykryciem przez 2–3 godziny.

4. 04

   Zbieraj pianę lub zanieczyszczenia z powierzchni przez pierwsze 30 minut.

5. 05

   Przecedź przez drobne sitko, całkowicie ostudź i wstaw do lodówki na noc. Przed podaniem usuń wszelki zestalony tłuszcz z wierzchu.

Jak podawać

Podawaj na ciepło jako delikatny napój lub dodatek do puree. Bulion wieprzowy ma łagodny smak i jest szeroko stosowany w wielu kuchniach.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Zamrażaj do 3 miesięcy.