Muffinki Szpinakowo-Bananowe

Składniki

• 1 szklanka świeżych liści szpinaku
• 2 dojrzałe banany
• 2 jajka
• 1 szklanka płatków owsianych
• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania

1. 01

   Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) i wyłóż papierowymi foremkami blachę do mini muffinek lub dobrze ją natłuść.

2. 02

   Krok 2. Zmiksuj 1 szklankę świeżych liści szpinaku z 2 bardzo dojrzałymi bananami i 2 jajkami w blenderze, aż masa będzie całkowicie gładka — ciasto będzie jasnozielone.

3. 03

   Krok 3. Przelej zmiksowaną masę do miski i wmieszaj 1 szklankę płatków owsianych, 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 1 łyżkę oliwy z oliwek, tylko do połączenia składników.

4. 04

   Krok 4. Przełóż ciasto do przygotowanej formy na muffinki, wypełniając każdą foremkę mniej więcej w 3/4.

5. 05

   Krok 5. Piecz przez 18–20 minut, aż wykałaczka wbita w środek będzie czysta. Zielony kolor to fajna niespodzianka! Przed podaniem całkowicie ostudź.

Jak podawać

Podawaj całe mini muffinki do samodzielnego jedzenia. Ukryty szpinak nadaje tym muffinkom żywy zielony kolor, który jest wizualnie interesujący dla dzieci. Miękka konsystencja jest idealna dla 9-miesięcznych maluchów.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni. Zamroź na okres do 2 miesięcy.