Caldo de Osso de Cordeiro

Ingredientes

• 400g de ossos de cordeiro (pescoço, pernil ou junta)
• 1,5 litros de água fria
• 1 colher de chá de vinagre de maçã (opcional)

Modo de preparo

1. 01

   Coloque os ossos de cordeiro em uma panela grande com água fria. Leve para ferver por 5 minutos, escorra e enxágue bem para remover as impurezas.

2. 02

   Devolva os ossos à panela com 1,5 litros de água fria fresca e um pouco de vinagre de maçã (opcional).

3. 03

   Leve a uma fervura suave, depois reduza o fogo para o mínimo e cozinhe parcialmente tampado por 2–3 horas.

4. 04

   Retire qualquer espuma da superfície durante os primeiros 30 minutos de cozimento.

5. 05

   Coe em uma peneira fina, deixe arrefecer e leve à geladeira. Remova a camada de gordura solidificada antes de servir.

Como oferecer

Sirva morno como uma bebida suave de um copo ou misture nos purês do bebê. O caldo de cordeiro tem um sabor mais rico que combina bem com vegetais de raiz.

Armazenamento

Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Congele por até 3 meses.