Muffins de Pêssego e Aveia

Ingredientes

• 1 pêssego maduro grande, picado (ou 1 chávena de pêssegos enlatados em água, escorridos)
• 2 bananas maduras, amassadas
• 2 ovos
• 1 chávena de aveia em flocos
• 1/2 chávena de farinha de trigo integral
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1. Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C) e forre uma forma de mini muffins com forminhas de papel.

2. 02

   Passo 2. Descasque e corte 1 pêssego maduro grande em pequenos pedaços, ou use 1 chávena de pêssegos enlatados em água escorridos (sem calda).

3. 03

   Passo 3. Numa tigela grande, amasse 2 bananas maduras até ficarem homogéneas, depois bata com 2 ovos, 2 colheres de sopa de azeite e 1 colher de chá de extrato de baunilha.

4. 04

   Passo 4. Adicione 1 chávena de aveia em flocos, 1/2 chávena de farinha de trigo integral, 1 colher de chá de fermento em pó e 1/2 colher de chá de canela, misturando apenas até incorporar. Incorpore o pêssego picado.

5. 05

   Passo 5. Coloque a massa na forma de muffins e leve ao forno por 18–20 minutos até dourar e firmar. Deixe arrefecer completamente antes de servir.

Como oferecer

Ofereça como mini muffins inteiros para autoalimentação. A doçura natural e a suculência do pêssego tornam estes muffins muito populares entre os bebés. A textura húmida é fácil para bebés de 9 meses.

Armazenamento

Refrigere num recipiente hermético por até 5 dias. Congele por até 2 meses.