Banan- och Frömuffins

Ingredienser

• 3 mogna bananer, mosade
• 2 ägg
• 2.4 dl havregryn
• 1.2 dl fullkornsmjöl
• 3 msk solrosfrön
• 2 msk olivolja
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tsk kanel
• 1 tsk vaniljextrakt

Gör så här

1. 01

   Värm ugnen till 175°C (350°F) och klä en minimuffinsplåt med pappersformar.

2. 02

   Mosa 3 mycket mogna bananer i en stor skål tills de är släta. Vispa ner 2 ägg, 2 msk olivolja och 1 tsk vaniljextrakt.

3. 03

   Rör ner 2.4 dl havregryn, 1.2 dl fullkornsmjöl, 1 tsk bakpulver och 1/2 tsk kanel tills precis blandat.

4. 04

   Vänd försiktigt ner 3 msk solrosfrön, vilket ger en mild krispighet och ett näringstillskott utan kvävningsrisken från hela nötter.

5. 05

   Skeda upp i den förberedda muffinsplåten och grädda i 16–18 minuter tills de är gyllene och en tandpetare kommer ut ren. Låt svalna innan servering.

Så serverar du

Erbjud som hela minimuffins. Solrosfröna är antingen malda i smeten eller lämnade mycket små, vilket gör dem säkra och näringsrika. Utmärkt konsistens för 9-månadersbebisar som utvecklar sina tuggförmågor.

Förvaring

Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 5 dagar. Går att frysa i upp till 2 månader.