Kycklingbenbuljong

Ingredienser

• 400g kycklingben (skrov, ryggar eller vingar)
• 1,5 liter kallt vatten
• 1 tsk äppelcidervinäger (valfritt)

Gör så här

1. 01

   Lägg kycklingben (skrov, ryggar eller vingar) i en stor kastrull och täck med kallt vatten. Koka upp i 5 minuter, häll sedan av och skölj benen för att ta bort orenheter.

2. 02

   Lägg tillbaka de rengjorda benen i kastrullen och täck med nytt kallt vatten. Tillsätt en skvätt äppelcidervinäger (valfritt – detta hjälper till att dra ut mineraler från benen).

3. 03

   Koka upp försiktigt, sänk sedan värmen till lägsta inställningen och sjud utan lock eller delvis täckt i 2–3 timmar.

4. 04

   Skumma av eventuellt skum som stiger till ytan under de första 30 minuterna av kokningen.

5. 05

   Sila buljongen genom en finmaskig sil och låt svalna. Ta bort eventuellt fett som stelnar på ytan efter kylning.

Så serverar du

Servera varm som en mild dryck från en kopp eller blanda i puréer och gröt för att förstärka smak och näring.

Förvaring

Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. Frys i upp till 3 månader.