Kikärtor och zucchini

Ingredienser

• 1 medelstor zucchini, tärnad
• 1,25 dl kokta eller konserverade kikärtor, avrunna och sköljda
• Vatten vid behov

Gör så här

1. 01

   Tvätta och tärna 1 medelstor zucchini. Ånga eller koka i en skvätt vatten i 6–8 minuter tills den är mjuk.

2. 02

   Om du använder konserverade kikärtor, sila av och skölj väl. Om du använder torkade, blötlägg över natten och sjud sedan i 45–60 minuter tills de är mycket mjuka; sila av.

3. 03

   Kombinera den kokta zucchinin med 1,25 dl kokta kikärtor i en mixer.

4. 04

   Mixa tills det är slätt, tillsätt vatten eller kokvätska från zucchinin för att uppnå en skedbar konsistens.

Så serverar du

Servera som en slät, mild puré. Zucchinins milda smak kompletterar kikärtornas nötaktiga smak.

Förvaring

Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. Frys in i isbitsformar i upp till 2 månader.

Nutrition note

Betakaroten, som är rikligt förekommande i zucchini, omvandlas av våra kroppar till vitamin A, vilket stärker vårt immunförsvar och bibehåller vår syn. Innehåller fiber, vitamin C och B-vitaminer tillsammans med antioxidanter. Mineraler som mangan, koppar och kalium finns också i den. På grund av vatten- och fiberinnehållet kan den mjuka upp avföringen och lindra förstoppning.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer