Puré på Collard Greens

Ingredienser

• 4 stora blad av collard greens (ca 100g), stjälkar borttagna
• 3–4 matskedar sparat ångkokningsvatten

Gör så här

1. 01

   Skölj collard green-bladen väl. Ta bort de sega mittstjälkarna genom att vika varje blad på mitten och riva eller skära bort stjälken.

2. 02

   Stapla bladen och skär dem i remsor för snabbare tillagning.

3. 03

   Lägg i en ångkorg över kokande vatten. Ånga i 12–15 minuter tills bladen är helt möra — collard greens behöver längre tillagningstid än mjukare bladgrönsaker.

4. 04

   Föra över till en mixer med 3–4 matskedar ångkokningsvatten.

5. 05

   Mixa till en slät puré, tillsätt mer vatten vid behov. Collard greens har en robust smak som mjuknar vid mixning.

Så serverar du

Blanda med sötpotatis- eller majspuré för att balansera den starka smaken. Rik på kalcium och järn.

Förvaring

Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. Frys i isbitsformar i upp till 2 månader.