Kokt Tomatpuré

Ingredienser

• 3 medelstora mogna tomater (ca 300g)
• 1 tesked olivolja (valfritt)

Gör så här

1. 01

   Skölj mogna tomater och gör ett litet X-snitt i botten på varje med en vass kniv.

2. 02

   Lägg tomaterna i kokande vatten i 30–60 sekunder tills skalen börjar lossna, överför sedan till isvatten.

3. 03

   Skala av skalen och skär tomaterna på mitten. Skopa ur och kasta fröna.

4. 04

   Lägg tomatköttet i en liten kastrull och koka på medel-låg värme i 12–15 minuter, rör om då och då, tills det är tjockt och syltliknande.

5. 05

   Föra över till en mixer och mixa till en slät puré. Passera genom en finmaskig sil för att ta bort eventuella kvarvarande frön eller fibrer.

Så serverar du

Använd som en smakrik bas att blanda i grönsakspuréer eller skeda direkt. Att tillaga tomater ökar deras lykopenhalt.

Förvaring

Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. Frys i isbitsformar i upp till 2 månader.