Edamame och sötpotatis

Ingredienser

• 1 liten sötpotatis, skalad och tärnad
• 1,2 dl skalade edamamebönor (färska eller frysta)
• Vatten efter behov

Gör så här

1. 01

   Skala och tärna 1 liten sötpotatis. Ånga eller koka i 12-15 minuter tills den är mjuk.

2. 02

   Koka 1,2 dl skalade edamamebönor i kokande vatten i 5 minuter tills de är mjuka. Sila av.

3. 03

   Ta bort eventuella edamameskal och kombinera med den kokta sötpotatisen i en mixer.

4. 04

   Mixa tills det är slätt, tillsätt vatten vid behov. Sötpotatisen skapar en naturligt söt, livfullt orange puré.

Så serverar du

Servera varm som en slät puré. Introducera som ett sojaallergen (edamame är färsk soja). Utmärkt källa till växtprotein och betakaroten.

Förvaring

Förvara i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 3 dagar. Frys in i iskubsformar i upp till 2 månader.