Sötpotatis- och spenatplättar

Ingredienser

• 1 medelstor sötpotatis
• 1.2 dl färsk spenat
• 1 ägg

Gör så här

1. 01

   Värm ugnen till 200°C (400°F) och klä en bakplåt med bakplåtspapper.

2. 02

   Koka och mosa sötpotatisen tills den är mycket slät, pressa sedan ut överflödig vätska.

3. 03

   Värm spenaten i en panna tills den mjuknar, pressa ut allt vatten och hacka den mycket fint.

4. 04

   Blanda den mosade sötpotatisen, hackad spenat och ett uppvispat ägg tills allt är väl blandat.

5. 05

   Forma till små ovala plättar, lägg dem på bakplåten och grädda i 18–20 minuter, vänd dem en gång, tills de är fasta och gyllene.

Så serverar du

Lägg 3–4 plättar på barnstolens bricka. De har perfekt storlek för ett pincettgrepp. Övervaka noga och bryt en av dem för att kontrollera att de är mjuka inuti innan du erbjuder.

Förvaring

Förvara i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 2 dagar.