Auberginepuré

Ingredienser

• 1 medelstor aubergine (ca 300g)
• 1 tesked olivolja (valfritt)

Gör så här

1. 01

   Värm ugnen till 200°C (400°F). Tvätta auberginen och stick hål flera gånger överallt med en gaffel.

2. 02

   Lägg den på en folieklädd ugnsplåt och rosta i 30–35 minuter tills den är helt ihopsjunken och köttet är mycket mjukt.

3. 03

   Ta ut från ugnen och låt svalna. Skiva den på längden och gröp ur det mjuka köttet, kassera skalet.

4. 04

   Lägg köttet i en finmaskig sil och pressa försiktigt för att dränera bort eventuell bitter vätska.

5. 05

   Mosa med en gaffel eller mixa tills det är slätt. En liten skvätt olivolja tillför nyttiga fetter och förbättrar konsistensen.

Så serverar du

Servera som en slät puré på en förladdad sked. Bäst att introducera vid 9 månader. Kombinera med tomatpuré för extra smak.

Förvaring

Förvara i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 3 dagar. Frys in i iskubsformar i upp till 2 månader.