Hälleflundra & butternutpumpa

Ingredienser

• 80g skinnfri hälleflundrefilé
• 120g butternutpumpa, skalad och tärnad
• Vatten för ångkokning och pochering

Gör så här

1. 01

   Skala, kärna ur och tärna butternutpumpan; ånga i 12–15 minuter tills den är mycket mjuk.

2. 02

   Pochera den skinnfria hälleflundrefilén i sjudande vatten i 8–10 minuter tills den är genomkokt. Ta upp och kontrollera noga efter ben.

3. 03

   Mixa den ångade pumpan och den sönderdelade hälleflundran i en mixer med lite av kokvattnet tills det är slätt och krämigt.

4. 04

   Låt svalna till rumstemperatur innan servering.

Så serverar du

Pumpans karamelliserade sötma och hälleflundrans mildhet gör detta till en universellt älskad kombination.

Förvaring

Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 2 dagar. Frys inte fiskpuréer med mejeriprodukter.