Kidneybönor & Sötpotatis

Ingredienser

• 1 liten sötpotatis, skalad och tärnad
• 1/2 kopp kokta eller konserverade kidneybönor, avrunna och sköljda
• Vatten eller bröstmjölk/ersättning vid behov

Gör så här

1. 01

   Skala och tärna 1 liten sötpotatis. Ånga eller koka i 15-18 minuter tills den är mjuk.

2. 02

   Om du använder kidneybönor på burk, sila av och skölj väl. Om du använder torkade, blötlägg över natten och sjud sedan i 60-90 minuter tills de är mycket mjuka; sila av.

3. 03

   Blanda 1/2 kopp kokta kidneybönor med den kokta sötpotatisen i en mixer eller matberedare.

4. 04

   Mixa tills det är slätt, tillsätt vatten eller bröstmjölk/ersättning vid behov för att uppnå en krämig, skedbar konsistens.

Så serverar du

Servera varm som en slät puré. Sötpotatisens naturliga sötma gör detta till en favorit bland de första maträtterna.

Förvaring

Förvara i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 3 dagar. Frys i isbitsformar i upp till 2 månader.

Nutrition note

En utmärkt källa till växtprotein och fibrer. Rik på järn, folat och kalium. Innehåller antioxidanter.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer