Lammbenbuljong

Ingredienser

• 400g lammben (nacke, lägg eller knoge)
• 1,5 liter kallt vatten
• 1 tsk äppelcidervinäger (valfritt)

Gör så här

1. 01

   Lägg lammbenen i en stor kastrull med kallt vatten. Koka upp i 5 minuter, häll av och skölj väl för att avlägsna orenheter.

2. 02

   Lägg tillbaka benen i kastrullen med 1,5 liter färskt kallt vatten och en valfri skvätt äppelcidervinäger.

3. 03

   Koka upp försiktigt, sänk sedan värmen till lägsta sjudning och koka delvis övertäckt i 2–3 timmar.

4. 04

   Skumma bort eventuellt skum från ytan under de första 30 minuterna av koktiden.

5. 05

   Sila genom en finmaskig sil, låt svalna och ställ i kylskåp. Avlägsna det stelnade fettlagret före servering.

Så serverar du

Servera varm som en mild dryck ur en kopp eller blanda i babypuréer. Lammbuljong har en rikare smak som passar bra med rotfrukter.

Förvaring

Förvara i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 3 dagar. Frys in i upp till 3 månader.