Mild lammcurry

Ingredienser

• 250 g benfritt lammkött, tärnat smått
• 1 medelstor sötpotatis, tärnad
• 1 cup kokosmjölk
• 1/2 cup vatten
• 1/2 lök, finhackad
• 1 msk olivolja
• 1/4 tsk mald spiskummin
• 1/4 tsk mald koriander
• 1/4 tsk gurkmeja

Gör så här

1. 01

   Tärna 250 g benfri lammbog i små 1 cm stora kuber och skala och tärna 1 medelstor sötpotatis.

2. 02

   Värm 1 msk olivolja i en tjockbottnad kastrull på medelvärme. Tillsätt 1/2 finhackad lök och koka i 3 minuter tills den mjuknat.

3. 03

   Tillsätt 1/4 tsk mald spiskummin, 1/4 tsk mald koriander och 1/4 tsk gurkmeja till löken och rör om i 30 sekunder tills det doftar aromatiskt.

4. 04

   Tillsätt lammbitarna och bryn lätt i 3–4 minuter, tillsätt sedan sötpotatiskuberna och 1 cup kokosmjölk plus 1/2 cup vatten. Rör om för att blanda.

5. 05

   Koka upp, sänk sedan till en mycket svag sjudning, täck över och koka i 35–40 minuter tills lammet är helt mört och sötpotatisen är mjuk. Mosa lite av sötpotatisen i såsen för att tjockna den.

Så serverar du

Servera i små portioner över mosad sötpotatis eller mjukt ris. Skär köttet i mycket små bitar. De milda kryddorna introducerar bebisens till spännande smaker på ett säkert sätt. Familjen kan tillsätta chili eller extra kryddor till sina portioner.

Förvaring

Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. Frys i upp till 3 månader.