Lins- & Grönsakssoppa

Ingredienser

• 1/2 kopp röda linser
• 2 medelstora morötter, tärnade
• 1 kopp färsk spenat
• 1/2 lök, tärnad
• 3 koppar saltfri grönsaksbuljong
• 1 msk olivolja
• 1/4 tsk mald spiskummin

Gör så här

1. 01

   Skölj 1/2 kopp röda linser tills vattnet är klart. Skala och tärna 2 medelstora morötter. Grovhacka 1 kopp färsk spenat.

2. 02

   Värm 1 msk olivolja i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt 1/2 tärnad lök och koka i 3 minuter tills den är mjuk.

3. 03

   Tillsätt de sköljda linserna, tärnade moroten och 3 koppar saltfri grönsaksbuljong. Koka upp.

4. 04

   Sänk värmen, lägg på lock och sjud i 20–22 minuter tills linserna är helt mjuka och börjar falla sönder.

5. 05

   Rör ner den hackade spenaten och koka i ytterligare 1–2 minuter tills den vissnar. Mixa delvis för en lätt bitig konsistens eller helt slät. Servera varmt.

Så serverar du

Servera i små portioner i en grund skål. Vid 12 månader, erbjud en lätt bitig konsistens för att öva utvecklingen. Servera med mjukt bröd att dippa i. Utmärkt järnrik måltid för hela familjen.

Förvaring

Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 4 dagar. Frys i portioner i upp till 3 månader.

Nutrition note

Utmärkt källa till växtprotein, järn och fibrer. Rik på folat och B-vitaminer. Innehåller zink och kalium.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer