Limabönor och ärtor

Ingredienser

• 1/2 cup kokta eller konserverade limabönor, avrunna och sköljda
• 1/4 cup färska eller frysta trädgårdsärtor
• 1/4 cup vatten

Gör så här

1. 01

   Om du använder konserverade eller frysta limabönor, låt dem rinna av och skölj (eller tina). Om du använder torkade, blötlägg över natten och sjud sedan i 45–60 minuter tills de är mycket mjuka; låt rinna av.

2. 02

   Lägg 1/2 cup kokta limabönor och 1/4 cup färska eller frysta ärtor i en liten kastrull med 1/4 cup vatten.

3. 03

   Sjud på medelvärme i 5–7 minuter tills ärtorna är klart gröna och möra.

4. 04

   Överför till en mixer eller matberedare och mixa tills det är slätt. Tillsätt vatten vid behov. Passera genom en finmaskig sil för att avlägsna eventuella sega skal.

Så serverar du

Servera som en klart grön, slät puré. Två baljväxter tillsammans erbjuder utmärkt växtbaserat protein och järn.

Förvaring

Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. Frys in i iskubsformar i upp till 2 månader.

Nutrition note

Ärtor är en bra källa till protein, kolhydrater, fiber, vitamin C och B-vitaminer, precis som andra baljväxter. Antioxidanter och mineraler som järn, zink och fosfor finns också i ärtor. Sist men inte minst är ärtor en bra källa till antioxidanter, som främjar kroppens motståndskraft mot stress. Ärtor är en bra källa till fiber, som stöder god matsmältning, tarmrörelser och en hälsosam tarmflora.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer