Mild kycklingcurry

Ingredienser

• 250 g benfri kycklinglårfilé, tärnad
• 1 medelstor sötpotatis, tärnad
• 1 cup kokosmjölk
• 1/2 lök, finhackad
• 1 msk olivolja
• 1/4 tsk mald spiskummin
• 1/4 tsk mald koriander
• 1/4 tsk gurkmeja

Gör så här

1. 01

   Tärna 250 g benfri kycklinglårfilé i små 1 cm stora bitar och tärna 1 medelstor sötpotatis.

2. 02

   Värm 1 msk olivolja i en kastrull på medelvärme. Tillsätt 1/2 finhackad lök och koka i 3 minuter tills den är mjuk.

3. 03

   Tillsätt 1/4 tsk mald spiskummin, 1/4 tsk mald koriander och 1/4 tsk gurkmeja. Rör om i 30 sekunder och tillsätt sedan kycklingbitarna. Stek i 4–5 minuter.

4. 04

   Tillsätt sötpotatiskuberna och häll i 1 cup kokosmjölk. Rör om för att blanda, koka upp och sänk sedan värmen till sjudning.

5. 05

   Koka utan lock i 20 minuter tills sötpotatisen är helt mjuk och såsen har tjocknat. Mosa lite sötpotatis i såsen. Servera över mjukt ris.

Så serverar du

Servera i små portioner över mjukt mosat ris eller som den är. Skär kycklingen i mycket små bitar. De milda kryddorna gör detta till en perfekt introduktion till currysmaker. Familjen kan toppa sina portioner med extra kryddor eller chili.

Förvaring

Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. Frys i upp till 3 månader.