Mild purjolökspuré

Ingredienser

• 2 medelstora purjolökar, endast vita och ljusgröna delar (ca 200 g)
• 3–4 matskedar sparat ångvatten

Gör så här

1. 01

   Ansa purjolöken, ta bort de mörkgröna topparna och rotänden. Använd endast de vita och ljusgröna delarna för en mildare smak.

2. 02

   Skär purjolöken längs med och skölj noggrant under kallt vatten, sprid ut lagren för att avlägsna eventuell sand.

3. 03

   Hacka i grova bitar och lägg i en ångkorg. Ånga över kokande vatten i 10–12 minuter tills den är helt mjuk.

4. 04

   Följ över till en mixer med 3–4 matskedar av ångvattnet.

5. 05

   Mixa tills det är slätt och krämigt. Sila genom en finmaskig sil för att få en så slät konsistens som möjligt.

Så serverar du

Blanda med potatis- eller blomkålspuré för att skapa en klassisk mild smakkombination som bebisar älskar.

Förvaring

Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. Frys i iskubsformar i upp till 2 månader.