Mungböna & Mango

Ingredienser

• 1/4 cup torkade mungbönor
• 1 cup vatten
• 1/2 mogen mango, skalad och tärnad

Gör så här

1. 01

   Skölj 1/4 cup mungbönor. Ingen blötläggning krävs — lägg i en kastrull med 1 cup vatten och koka upp.

2. 02

   Sänk värmen och sjud i 20-25 minuter tills mungbönorna är mycket mjuka och börjar falla isär.

3. 03

   Medan bönorna kokar, skala och tärna 1/2 mogen mango, ta bort alla trådiga fibrer.

4. 04

   Blanda de kokta mungbönorna med färsk mango i en mixer och mixa tills det är slätt. Mangon kan tillsättas rå för en fruktig, fräsch smak.

Så serverar du

Servera som en tropiskt smaksatt slät puré. Den söta mangon passar utmärkt med de jordnära mungbönorna.

Förvaring

Förvara i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 3 dagar. Frys i iskubsformar i upp till 2 månader.