Vita bönor och Zucchini

Ingredienser

• 1 medelstor zucchini, tärnad
• 1/2 kopp kokta eller konserverade vita bönor, avrunna och sköljda
• Vatten vid behov

Gör så här

1. 01

   Tvätta och tärna 1 medelstor zucchini (du behöver inte skala den). Ånga eller koka i lite vatten i 6-8 minuter tills den är mjuk.

2. 02

   Om du använder konserverade vita bönor, dränera och skölj väl. Om du använder torkade, blötlägg över natten och sjud sedan i 60-75 minuter tills de är möra; dränera.

3. 03

   Kombinera den kokta zucchinin med 1/2 kopp kokta vita bönor i en mixer.

4. 04

   Mixa tills det är slätt. Tillsätt zucchinins kokvatten eller färskt vatten för att uppnå en silkeslen, skedbar konsistens.

Så serverar du

Servera som en lätt, slät grönfärgad puré. Den milda smaken från båda ingredienserna gör detta till en utmärkt första måltid.

Förvaring

Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. Frys in i iskubsformar i upp till 2 månader.