Pinto Bönor & Butternutpumpa

Ingredienser

• 1 kopp butternutpumpa, skalad och tärnad
• 1/2 kopp kokta eller konserverade pinto bönor, avrunna och sköljda
• Vatten vid behov

Gör så här

1. 01

   Skala och tärna 1 kopp butternutpumpa. Ångkoka i 12-15 minuter tills den är mycket mjuk och lätt att sticka igenom med en gaffel.

2. 02

   Om du använder konserverade pinto bönor, skölj och skölj väl. Om du använder torkade, blötlägg över natten och sjud sedan i 60-90 minuter tills de är mycket mjuka; dränera.

3. 03

   Blanda den ångkokta butternutpumpan med 1/2 kopp kokta pinto bönor i en mixer.

4. 04

   Mixa tills det är slätt och sammetslent, tillsätt vatten vid behov för att uppnå en krämig purékonsistens.

Så serverar du

Servera varm som en silkeslen puré. Den naturliga sötman från butternutpumpa gör detta till en läcker proteinrik måltid.

Förvaring

Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. Frys in i isbitsformar i upp till 2 månader.