Pinto Bönor & Pumpa

Ingredienser

• 1 kopp färsk pumpa, skalad och tärnad (eller 1/2 kopp konserverad vanlig pumpapuré)
• 1/2 kopp kokta eller konserverade pinto bönor, avrunna och sköljda
• Vatten vid behov

Gör så här

1. 01

   Skala och tärna 1 kopp färsk pumpa, eller använd vanlig konserverad pumpapuré. Om du använder färsk, ångkoka i 15 minuter tills den är mjuk.

2. 02

   Om du använder konserverade pinto bönor, skölj och skölj väl. Om du använder torkade, blötlägg över natten och sjud sedan i 60-90 minuter tills de är mycket mjuka; dränera.

3. 03

   Blanda 1/2 kopp kokta pinto bönor med den kokta pumpan i en mixer eller matberedare.

4. 04

   Mixa tills det är slätt och krämigt, tillsätt vatten vid behov för att uppnå önskad konsistens.

Så serverar du

Servera varm som en slät puré. Pumpans milda sötma kompletterar de jordiga pinto bönorna.

Förvaring

Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. Frys in i isbitsformar i upp till 2 månader.