Muffins med pumpa och kryddor

Ingredienser

• 1/2 cup pumpapuré
• 1 mogen banan, mosad
• 2 ägg
• 1 cup havregryn
• 1/2 cup fullkornsmjöl
• 2 msk olivolja
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk kanel
• 1/4 tsk mald ingefära
• 1/4 tsk muskot
• 1 tsk vaniljextrakt

Gör så här

1. 01

   Värm ugnen till 175°C (350°F) och placera pappersformar i en minimuffinsplåt.

2. 02

   Vispa ihop 1/2 cup pumpapuré (på burk eller nykokt), 2 ägg, 1 mosad mogen banan, 2 msk olivolja och 1 tsk vaniljextrakt i en stor skål.

3. 03

   Tillsätt 1 cup havregryn, 1/2 cup fullkornsmjöl, 1 tsk bakpulver, 1 tsk kanel och 1/4 tsk vardera av mald ingefära och muskot. Rör tills allt precis är blandat.

4. 04

   Skeda smeten i de förberedda muffinsformarna, fyll varje form till cirka 3/4.

5. 05

   Grädda i 18–20 minuter, eller tills en tandpetare insatt i mitten kommer ut ren. Låt svalna helt innan servering.

Så serverar du

Erbjud som hela minimuffins. Den varma pumpa- och kryddsmaken är tröstande och introducerar bebisar för komplexa smaker. Den fuktiga konsistensen är lätt att hantera för 9 månader gamla bebisar.

Förvaring

Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 5 dagar. Frys in i upp till 2 månader.