Splittrade ärter & Rödbeta

Ingredienser

• 1 liten rödbeta (cirka 80g), skalad och tärnad
• 1/4 dl röda splittrade ärter
• 1 dl vatten

Gör så här

1. 01

   Skala och tärna 1 liten rödbeta. Koka eller ånga i 20-25 minuter tills den är mjuk (eller använd förkokt naturell rödbeta utan tillsatt salt).

2. 02

   Under tiden, skölj 1/4 dl röda splittrade ärter och låt sjuda i 1 dl vatten i 20-25 minuter tills de är mycket mjuka.

3. 03

   Blanda den kokta rödbetan och de splittrade ärtorna i en mixer.

4. 04

   Mixa tills det är slätt, tillsätt vatten vid behov. Resultatet blir en livfull magentafärgad puré.

Så serverar du

Servera varm som en slående djuprosa slät puré. Varna föräldrar att rödbeta kan färga urin och avföring rosa – detta är normalt.

Förvaring

Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 3 dagar. Frys in i isbitsformar i upp till 2 månader. Obs: rödbeta kan tillfälligt färga barnets avföring rosa.

Nutrition note

Den har antioxidanter och är en utmärkt källa till mineraler som kalium, koppar och järn, samt B-vitaminer. Okokta rödbetor kan mjuka upp avföringen, medan kokta rödbetor kan binda den. Dessutom innehåller rödbetor fenoler, karotenoider och många andra växtkomponenter som främjar cellhälsa och fungerar som antioxidanter.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer