Sötpotatis- och Svarta Bönor Quesadilla

Ingredienser

• 1 liten sötpotatis
• 2 matskedar svarta bönor (konserverade, sköljda, avrunna)
• 2 matskedar cheddarost (riven)
• 1 liten fullkornstortilla
• 1 tesked olivolja

Gör så här

1. 01

   Skala och tärna sötpotatis, ånga eller mikra tills den är mycket mjuk, mosa sedan väl.

2. 02

   Värm en non-stick panna på medelhög värme. Lägg en tortilla platt i pannan.

3. 03

   Bred ut mosad sötpotatis över halva tortillan, strö över sköljda svarta bönor och tillsätt en nypa cheddarost.

4. 04

   Vik tortillan på mitten, pressa försiktigt och tillaga 2–3 minuter per sida tills den är gyllene och osten har smält.

5. 05

   Låt svalna helt, skär sedan i tunna strimlor eller små trianglar före servering.

Så serverar du

Lägg de skurna remsorna platt på barnstolens bricka så att babyn enkelt kan plocka upp dem. Övervaka alltid under matningen. Skär i tunna fingerbreda remsor lämpliga för en 9 månader gammal baby i pincettgreppsfasen. Erbjud en bit i taget.

Förvaring

Förvara i en lufttät behållare i kylen i upp till 2 dagar. Värm upp i en torr panna eller ugn tills den är genomvarm. Rekommenderas inte att frysa.

Nutrition note

Den hälsosammaste typen av potatis är sötpotatis, som är rik på vitamin A, C, E och B samt fibrer, kalcium, järn, fosfor och kalium. En mängd olika mineraler finns i sötpotatis, som är särskilt rik på betakaroten, vilket kroppen använder för att tillverka vitamin A, som är avgörande för en bebis hälsosamma utveckling av immunförsvaret, huden och ögonen. Dessutom ger sötpotatis fibrer för att främja en sund matsmältning och ett rikligt med vitamin B6 för hjärnans utveckling.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer