Kalkonleverpuré

Ingredienser

• 150g kalkonlever
• 3-4 msk vatten (för mixning)
• 100ml mjölk (valfritt, endast för blötläggning – kasta efter blötläggning)

Gör så här

1. 01

   Putsa kalkonlevern, ta bort all bindväv eller missfärgade delar.

2. 02

   Blötlägg eventuellt levern i mjölk i 30 minuter för att minska beskan, häll sedan av och klappa torr.

3. 03

   Stek levern i en panna på medelvärme i 3–4 minuter per sida tills ingen rosa färg återstår inuti och innertemperaturen når 75°C.

4. 04

   Låt svalna något.

5. 05

   Överför till en mixer med 3–4 matskedar vatten och mixa till en helt slät puré.

Så serverar du

Servera en liten mängd (1–2 teskedar) på en sked. Kalkonlever är mildare än nötlever och är en utmärkt källa till järn, zink och B-vitaminer.

Förvaring

Förvara i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 2 dagar. Frys in i upp till 1 månad.