مرقة عظام البقر

المكونات

• 400 غرام عظام بقر (عظام مفاصل، نخاع، أو رقبة)
• 1.5 لتر ماء بارد
• 1 ملعقة صغيرة خل تفاح (اختياري)

الطريقة

1. 01

   ضعي عظام البقر في قدر كبير، غطيها بالماء البارد، واتركيها لتغلي لمدة 5 دقائق لغمرها. صفي العظام واشطفيها جيداً.

2. 02

   أعيدي العظام إلى القدر، غطيها بـ 1.5 لتر من الماء البارد الطازج، وأضيفي رشة من خل التفاح للمساعدة في استخلاص المعادن من العظام.

3. 03

   اتركيها حتى تغلي بلطف، ثم خففي النار إلى أدنى درجة واتركيها على نار هادئة وهي مغطاة جزئياً لمدة 2-3 ساعات.

4. 04

   أزيلي الرغوة والشوائب من السطح خلال أول 30 دقيقة.

5. 05

   صفيها باستخدام مصفاة دقيقة، برديها، ثم ضعيها في الثلاجة. بمجرد أن تبرد، أزيلي أي طبقة دهنية متجمدة من الأعلى قبل التقديم.

كيفية التقديم

قدميها دافئة كمشروب لطيف في كوب أو اخلطيها مع البوريه والعصيدة لإضافة الغنى والمعادن.

التخزين

احفظيها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. جمديها لمدة تصل إلى 3 أشهر.