مرق عظم الدجاج

المكونات

• 400 جرام عظام دجاج (هيكل، ظهور، أو أجنحة)
• 1.5 لتر ماء بارد
• 1 ملعقة صغيرة خل تفاح (اختياري)

الطريقة

1. 01

   ضع عظام الدجاج (هيكل، ظهور، أو أجنحة) في قدر كبير وغطها بالماء البارد. اغلِ لمدة 5 دقائق، ثم صَفِّها واشطف العظام لإزالة الشوائب.

2. 02

   أعد العظام النظيفة إلى القدر وغطها بالماء البارد الطازج. أضف رشة من خل التفاح (اختياري - يساعد هذا في استخلاص المعادن من العظام).

3. 03

   اتركه يغلي بلطف، ثم خفض الحرارة إلى أدنى درجة واتركه على نار هادئة مكشوفًا أو مغطى جزئيًا لمدة 2-3 ساعات.

4. 04

   أزل أي رغوة ترتفع إلى السطح خلال أول 30 دقيقة من الطهي.

5. 05

   صَفِّ المرق عبر مصفاة شبكية ناعمة واتركه ليبرد. أزل أي دهون تتصلب في الأعلى بعد التبريد.

كيفية التقديم

قدمه دافئًا كمشروب لطيف من كوب أو اخلطه مع الهريس والحبوب لتعزيز النكهة والقيمة الغذائية.

التخزين

احفظها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. جمدها لمدة تصل إلى 3 أشهر.