مرقة عظام لحم الضأن

المكونات

• 400 جرام عظام لحم الضأن (رقبة، ساق، أو مفصل)
• 1.5 لتر ماء بارد
• 1 ملعقة صغيرة خل التفاح (اختياري)

الطريقة

1. 01

   ضعي عظام لحم الضأن في قدر كبير مع الماء البارد. دعيها تغلي لمدة 5 دقائق، ثم صفيها واشطفيها جيدًا لإزالة الشوائب.

2. 02

   أعيدي العظام إلى القدر مع 1.5 لتر من الماء البارد النظيف ورشة اختيارية من خل التفاح.

3. 03

   اتركيها حتى تغلي بلطف، ثم خففي الحرارة إلى أدنى درجة واتركيها على نار هادئة وهي مغطاة جزئيًا لمدة 2-3 ساعات.

4. 04

   أزيلي أي رغوة من السطح خلال أول 30 دقيقة من الطهي.

5. 05

   صفيها عبر مصفاة شبكية ناعمة، ثم برديها وضعيها في الثلاجة. أزيلي طبقة الدهون المتصلبة قبل التقديم.

كيفية التقديم

يقدم دافئًا كمشروب لطيف من كوب أو يخلط مع هريس الأطفال. تتميز مرقة لحم الضأن بنكهة أغنى تتناسب جيدًا مع الخضروات الجذرية.

التخزين

يحفظ في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر.